蝦蟹殼煮熟後會變色

為什麼蝦子、蟹煮熟後殼會變紅？

為什麼蝦子、蟹煮熟後殼會變紅？

蝦子和蟹活著的時候背部是藍黑色的，但煮熟後，殼就會變成鮮豔的橙紅色。