如果您忽略了這個微波爐按鈕，您需要再想一想。

這個小按鈕是每次使用微波爐獲得完美熟度、質地和風味的秘訣。因此，如果您忽略了微波爐的電源按鈕，請再想一想。

微波爐剛發明的時候，就徹底改變了廚房的「生活」。然而，隨著時間的推移，許多家庭廚師已經將這種設備降級為加熱功能，而它本來可以做更多的事情。

人們不願意以最大功率使用微波爐的一個原因是，他們對微波爐的所有功能並不完全滿意，而最不滿意的功能就是功率等級按鈕。微波爐炊具公司 Anyday 的首席執行官兼創始人 Steph Chen 表示： “想像一下，調節微波爐的功率大小就像調節爐子或烤箱的溫度一樣。你不會在烤箱里或爐子上用高溫烹飪任何東西。微波爐也是如此。”

讓我們學習如何充分利用微波爐的功率等級轉盤，並避免使用微波爐時最常見的錯誤。

微波爐上的電源按鈕是什麼？

就像爐灶上的旋鈕可以調節鍋碗瓢盆下的溫度一樣，功率等級旋鈕可以調節微波爐中食物的烹調溫度。

「所有微波爐都默認以最大功率（10 級）烹飪。不過，功率等級按鈕可以讓你以更溫和的方式烹飪某些食物，」陳解釋道。對於大多數標準微波爐來說，功率等級功能實際上會短暫暫停微波爐運行，以更慢地烹飪食物。如果你仔細聽，甚至可以聽到微波爐磁控管開啟和關閉的聲音。

它的工作原理如下：「在這個『關閉』期間，食物在全功率烹飪時產生的餘熱將繼續烹飪食物，而無需更強烈的直接微波加熱，」陳說。 「這意味著，當你將微波爐的功率設定為 50% 或 50% 時，只有 50% 的時間波會在內部反彈，從而使食物能夠更溫和地烹飪。”

但請注意，使用逆變器技術的微波爐是此規則的例外。

為什麼你要費心使用功率等級按鈕？

大多數人認為用微波爐烹調的食物都是一樣的。但如果你使用功率等級按鈕，情況就不是這樣了。陳先生說： “低功率烹飪的主要好處是食物烹飪得更溫和，這通常會帶來更好的口感和更愉快的烹飪時間。” “不容易煮過頭！ ”

這是一種福利，無論你是快速地煮一批微波爐煮的雞蛋、一碗燕麥粥，還是一杯甜甜的熱可可。使用功率等級按鈕也有助於減少食物起泡量，使微波爐的清潔更加容易。「有些食物，例如穀物和雞蛋，需要較低的溫度才能達到所需的質地，避免變褐或燒焦，」陳補充道。

如何使用微波爐的功率等級

調整微波爐的功率等級通常不是選擇特定的溫度或加熱範圍（例如低、中或高），而是選擇從 1 到 10 的數位功率等級或全功率的百分比（例如 50%）。

所有微波爐都略有不同，因此最好查看用戶手冊以了解如何調整功率等級。

哪些食物應該用低溫烹調？

功率等級：1 至 4 或 10% 至 40%

陳說，微波爐的最低功率設定是解凍冷凍食品的最佳選擇。 「儘管微波爐的工作原理是透過振動水等分子來產生熱量，但只有當水呈液態時，該設備才能做到這一點，」她解釋道。當你把冷凍食品從冰箱拿出來時，外層的水會立刻開始解凍。微波可以穿透這層薄薄的水，將其加熱。這層薄薄的液態水所產生的熱量又會加熱下一層冰。

使用較低的功率等級實際上可以使過程更快、更有效率。 「如果微波爐全功率運行，它會蒸發太多的水層，從而無法有效穿透石頭，」陳補充道。

您還可以使用最低功率來軟化黃油、起司和奶油而不會融化它們，並加熱麵包和其他烘焙食品而不會過熱或燒焦它們。

哪些食物應該用中火烹調？

功率等級：5 至 9 或 50% 至 90%

如果使用中等功率，許多食物會烹調得更均勻並且質地更好。包括：

穀物：「大米和藜麥等穀物最好稍微蒸一下，因此需要用較低的功率烹飪，」陳說。 「在微波爐中以最大功率加熱時，澱粉類穀物也會起泡並燒焦，使食物變得一團糟，無法食用。”

乳製品：「就像在爐子上一樣，如果長時間煮牛奶，應該用小火慢慢加熱，以免裂開或燒焦，」陳說。 “例如，起司蛋糕需要在 4 級功率下烘烤，以保持光滑的質地，並避免燒焦起司和奶油。”

動物性蛋白質：「如果你的肉或蛋白質容易變乾，可以用微波爐低火加熱。功率越低，火候越溫和，肉質就越鮮嫩多汁。試試魚肉和雞肉，它們在低功率下口感都很好。」她說。 “與在爐子上烹飪相比，這可以幫助創造更好的質地並減少烹飪時間。”

哪些食物的能量較高？

功率等級： 10% 或 100%

您可以使用微波爐以最大功率烹飪幾乎任何食物，但可能無法獲得最佳效果。陳說：“如果蓋上蓋子煮的話，它們可能會煮得很好。” “有時只需用低功率烹飪就能產生最佳的口感和風味。”

如果您要重新加熱方便食品或剩菜，那麼含水量高的食物（例如湯和蔬菜）通常最適合用微波爐加熱——乾燥的食物只會變得更乾。