富含維生素K的食物

您可以從蔬菜（包括綠葉蔬菜）和動物來源（包括一些乳製品和肉類）中獲取維生素 K。以下是富含維生素K的食物清單。

維生素 K 缺乏是一個嚴重的問題，會導致多種健康問題。即使長期服用低於建議劑量也可能對人的整體健康有害，並可能導致以下問題：

• 骨密度低
• 心臟病
• 骨質疏鬆症
• 蛀牙
• 容易出血或凝血困難
• 某些類型的癌症
• 血管鈣化
• 認知障礙

建議女性每天攝取至少 90 微克 (mcg) 的維生素 K，男性每天攝取至少 120 微克。大多數人可以透過在健康均衡的飲食中添加以下食物來輕鬆達到這一水平。

富含維生素K的食物

維生素 K 有兩種類型：維生素 K-1 和維生素 K-2。維生素K-1在食物中含量較豐富，尤其在綠色蔬菜和一些植物中含量豐富。

維生素 K-2 僅存在於少數動物來源和一些發酵蔬菜中，例如納豆（一種發酵大豆菜餚）。

這裡有一些富含維生素 K 的食物。值得注意的是，維生素 K 含量是以每 100 克 (g) 食物來衡量的。儘管羅勒和百里香等一些香草似乎含有非常高的維生素 K，但人們不太可能在烹飪時使用如此大量的維生素 K。

富含維生素 K-1 的食物

以下 100 克食物含有高水平的維生素 K-1：

• 煮熟的菠菜 – 540.7 微克
• 煮熟的羽衣甘藍 – 418.5 微克
• 煮熟的綠色蔬菜 – 592.7 微克
• 煮熟的綠色蔬菜－623.2 微克
• 煮熟的甜菜葉 – 484 微克
• 生瑞士甜菜 – 830 微克
• 生蒲公英葉 – 778.4 微克
• 煮熟的蘿蔔葉 – 518.9 微克
• 綠花椰菜 – 141.1 微克
• 煮熟的捲心菜——108.7 微克
• 生芝麻菜 – 108.6 微克
• 幹羅勒 – 1714.5 微克
• 乾鼠尾草 – 1714.5 mCg
• 乾燥百里香 – 1714.5 微克
• 乾燥牛至 – 621.7 微克
• 乾燥牛至 – 621.7 微克
• 新鮮歐芹 – 1640 微克
• 乾香菜葉 – 1359.5 微克
• 菊苣 –231 微克
• 細香蔥 – 212.7 微克
• 生西洋菜 – 541.9 微克
• 煮熟的抱子甘藍 – 193.5 微克
• 紅葉生菜 – 140.3 微克
• 綠葉生菜 –126.3 微克
• 大豆油 – 183.9 微克
• 蛋黃醬 – 163 微克
• 人造奶油 – 101.3 微克

富含維生素 K-2 的食物

以下 100 克食物含有高水平的維生素 K-2：

• 納豆 – 939 微克
• 鵝肝醬 – 369 微克
• 牛肝 – 106 微克
• 火雞香腸 – 36.6 微克
• 雞肉 – 35.7 微克
• 德國香腸 – 31.2 微克
• 薩拉米香腸 – 28 微克
• 義大利辣香腸 – 41.7 微克
• 軟乳酪 – 506 微克
• 藍紋乳酪 – 440 微克
• 硬起司 – 282 微克
• 全脂牛奶 – 38.1 微克
• 培根 – 35 微克

如何在飲食中添加維生素 K

儘管目前大多數飲食指南沒有區分維生素 K-1 和 K-2，但最好為您的身體提供兩種類型的維生素 K 來源。

大多數飲食均衡、富含完整水果和蔬菜的人肯定會從飲食中攝取足夠的維生素 K，尤其是維生素 K-1。在飲食中添加更多維生素 K-1 最簡單的方法之一是吃深綠色葉菜。

維生素 K-2 更難融入健康飲食，因為它通常存在於肉類和動物產品中。健康的腸道細菌會產生一些維生素 K-2，但確保身體獲得足夠維生素 K-2 的最佳方法是食用它。維生素 K-2 的常見來源包括肉類、肝臟和一些乳製品。

雖然肉類和乳製品食用者通常可以找到維生素 K-2 的來源，但素食者和純素食者可能攝取量有限。一種名為納豆的日本發酵大豆食品是維生素 K-2 的絕佳來源。