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為什麼乳牛和水牛吃草卻能長得肥美,還能產出營養豐富的牛奶?如果你想知道草食動物為什麼會肥胖,請閱讀下面的文章。
當我們想到富含蛋白質的食物時,大多數人可能會想到肉、蛋、豆類等。然而,只吃草的動物,如牛和馬,在飲食中攝取足夠的蛋白質是沒有問題的。與人類不同,草食動物能夠消化植物細胞並吸收其中的營養物質,例如蛋白質。
所有營養都來自草和其他植物的動物被稱為食草動物。草食動物能夠做到人類無法做到的事:消化纖維素。纖維素是一種碳水化合物,有助於構成植物細胞壁。這些細胞壁堅韌且難以分解,因此即使對於食草動物來說也很難消化。食草動物的消化系統中含有細菌,這些細菌具有分解纖維素所需的酵素。一旦細胞破裂,它們就可以獲得植物細胞內鎖住的蛋白質、糖和脂肪。
水牛和母牛沒有上頜,所以它們只能用舌頭將草推入口中,然後用下顎將草啃掉,然後吞嚥。這些草將被儲存在瘤胃隔間中。
牛是反芻動物,因此它們的胃具有特殊的結構,有 4 個隔間。成年動物的瘤胃大小約佔整個胃的80%以上,因此其容量很大,可達200公升。吃完草後,牛就會躺下,把瘤胃裡的草往上推,再一次咀嚼。
反芻動物由於胃部的特殊結構,可以消化人類胃部無法消化的植物細胞壁主要成分纖維素。牛瘤胃中的微生物可以分解纖維素的化學結構,將其「合成」成許多其他營養素。
牛和水牛胃中的有益細菌也能幫助它們消化稻殼、乾草、穀物殼等農業副產品。
草的大部分成分是水,但在其乾燥的表面內,含有水溶性碳水化合物、蛋白質、纖維、油、礦物質和維生素。所以這是一個完整的飲食:牛需要的一切都在草裡。另外 - 由四種強大的胃和腸道細菌的特殊混合物提供動力。
為了增強飲食的益處,許多養牛農民嘗試在圍場(覆蓋著草的土壤表層)種植盡可能多的白三葉草,為牛提供蛋白質。此外,三葉草從空氣中固定到土壤中的氮有助於促進黑麥草等含糖量更高、能量更高的草類的生長,從而提高牧草的整體生產力和草坪的整體消化率。
草中的油含有多元不飽和脂肪酸(PUFA),可以被牛肉吸收,食用非常健康。如果你不知道的話,這些是 Omega-3 和 Omega-9。
簡而言之,由於水牛和乳牛的胃結構和消化道中的有益細菌,它們可以只吃蔬菜和草,但仍然很胖。
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