如何修復 Microsoft Teams 錯誤代碼 2603 (2026)
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自煮米飯是如何運作的？那是真米嗎！
自煮飯又稱為自煮飯盒，無需使用瓦斯爐或電爐即可自行煮飯。
自煮米飯是如何運作的？
自煮米飯的秘密就在於塑膠盒底部的「自煮」包。當你倒入水時，自煮包裡的食材就會發生化學反應，在短時間內產生大量的熱量，將水加熱，煮熟食物。
此自煮包主要含有氧化鈣（生石灰）、矽藻土、活性碳、鐵粉、鋁粉、硫酸鈉等，其中氧化鈣為主要發熱成分，有助於分散發熱成分、與水反應產生熱量、加熱過程中消除異味。鐵粉、鋁粉在鹼性條件下也會發生氧化反應，均能放出大量的熱。
因此，自煮米飯是利用生石灰與水接觸時產生熱量的原理來加熱食物。
自煮米飯——你吃的是真正的米飯嗎？
為什麼電鍋煮飯至少要30分鐘，而自動煮飯機只要幾分鐘？
其實，自煮米飯裡的「米」並不是真正的米，而是重組米。自煮米飯的生產流程包括將原料（碎米或米）磨碎，添加配料（糯米粉、小麥粉等）和食品添加劑（保濕劑、乳化劑等），經過高溫擠壓蒸煮，冷卻定型。
這種重組米的澱粉結構發生了變化，因此與原米相比，煮飯時間非常短。
添加這麼多東西，不但改變了原來米飯的成分，使其煮得更快，而且也改變了自己煮出來的米飯的營養。
人體消化系統對澱粉的消化過程是澱粉酶將澱粉水解成寡醣、雙醣、單醣。自煮米由於採用重組擠壓技術生產，澱粉已被部分分解，比普通大米含有更多的二糖和寡糖。因此，生產自煮米飯的過程將取代消化酵素的部分工作。這使得自煮米飯更容易消化，吃這種米飯後血糖值會比普通米飯高，對消化液分泌不足的人有好處，但對血糖值不正常的人則不利。
高溫擠壓過程也會使自煮米飯流失部分B群維生素，維生素B1和維生素B2的流失率分別可高達53.8%和19.4%，降低植物蛋白的消化率和胺基酸的利用率。
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